Menus du Restaurant pédagogique

-Tournedos de truite, genevoise de crustacés, carottes glacées.

-Ballotines de poulet, pommes dauphines.

-Dessert du moment.

-Œufs parfait, crème de cèleri.

-Fricassée de volaille à l’ancienne, riz pilaf.

-Tarte pâtissière aux fruits exotiques et citron vert.

-Macédoine de légumes.

– Magret de canard à la cerise noire, cromesquis de pélardon, piquillos farcis.

-Œufs à la neige.

-Œufs mollets panés, poivrons confits, crème d’ail.

-Darne de cabillaud poché, sauce hollandaise.

-Bavarois fruits rouges.

-Pavé de lieu sauté aux saveurs provençales.

-Plat à concevoir à partir du panier. (Viande)

-Entremet façon fraisier.

-Moules marinières.

-Pavé de veau, vierge provençale, tian de légumes

-Choux crème au beurre, agrume, tartare de fraise.

Menu surprise à découvrir le jour même

-Flan d’aubergine, sauce tomate, basilic.

-Burger maison, frites.

-Crème caramel.

-Salade de tomates anciennes, Espelette et citron vert.

-Filet de daurade, beurre blanc, polenta snackée.

-Minestrone de fruits frais en sirop

Menu du moment selon l’inspiration de nos élèves.