Menus du Restaurant pédagogique

-Crêpes farcies océanes

-Rôti de porc sauce aigre douce
Choux fleur cajun, jardinière de mâche et raisin

-Tiramisu à la figue

-Rouleau de poireaux Nori, œuf mimosa raifort, vinaigrette d’Asie

-Poulpe grillé, houmous et noisette, chimichurri chorizo, légumes vapeur.

-Citron meringué inversé

-Omelette roulée et sauce tomate de grand maman

-Goujonnette de poisson frit, risotto à l’encre de sèches, légumes du moment glacés

-Poires pochées au miel, glace figues séchées et crumble aux amandes

-Œufs farcis Chimay

-Filet de truite meunière, petit épeautre comme un taboulé tiède, beurre blanc citron

-Moelleux châtaigne, coulis de mûres et chantilly

-Hampe de bœuf gravlax, purée de carottes, betteraves au sel, noisettes et herbes folles du jardin

-Tagliatelles fraîches et gambas flambées liées d’une bisque crémée

-Mousse de coings, pommes osmose d’agrumes, tuile de confiture de lait

-Quenelles de poisson, écume de curry coco, fenouil cuisson longue

-Poulet farci et rôti, crème de topinambours, carottes entières

-Tarte aux pommes et glace de lait de yack

-Lasagnes végétales, pesto rosso

-Pavé de bœuf aux poivres, purée de pomme de terre, salade d’hiver

-Tarte aux noix

-Velouté de butternut, champignons, palourdes en jus de persil

-Ris de veau, châtaignes fraiches, boulgour aux agrumes et jus corsé

-Crème caramel.

-Salade de lentilles, couteaux, oreilles de cochons frites

-Médaillon de lotte, crème chorizo, gâteau de patates douces

-Soupe de suprêmes aux trois agrumes, glace fenouil